Second / Seconde de cuisine
Emploi Social - Services à la personne
Oraison, 41, Alpes-de-Haute-Provence, Centre-Val de Loire
*Informations générales :
Sous la hiérarchie du chef de cuisine :
Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.
*Activités
o Comptage de la production.
o Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité.
o Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine.
o Contrôle de la qualité des produits
o Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, intervention).
o Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité.
o Dressage des préparations culinaires.
o Elaboration des entrées, plats chauds, desserts.
o Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie.
o Faire les commandes et la gestion des stocks.
*Savoir-Faire
o Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages.
o Choisir et utiliser des matériels, outils de travail ou/et de contrôle.
o Créer des préparations culinaires.
o Elaborer des plats
o Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour[...]
